100 gr de leche
150 gr de agua
5 gr de stevia
100 gr de mantequilla
40 gr de levadura prensada fresca
500 gr de harina de fuerza
100 grs de harina integral
1/2 cucharadita de sal
1 Huevo batido para pintarlas
Preparación
Ponemos en el vaso del thermomix la leche,el agua,la mantequilla y la stevia y programar 2 minutos,37º,velocidad 2.
Agregamos la levadura y mezclamos 5 segundos velocidad 4.
Incorporamos la mitad de las harinas y mezclamos 15 segundos,velocidad 6.
Por ultimo añadimos el resto de las harinas con la sal y programamos 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga,dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen(30 minutos aprox.),retiramos la masa sobre una encimera enharinada,le damos forma cilindrica con las manos untadas de aceite,y cortamos porciones de unos 65 gr aprox.Le damos forma de bola (es una masa blanda y pegajosa),colocamos las bolas de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel o silpat y las aplastamos ligeramente y las dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes de aire,cuando doblen su volumen le hacemos un corte a lo largo,le añadimos el azúcar humeda y las pintamos de huevo y las introducimos en el horno precalentado a 250º,las horneamos durante unos 7 minutos.
Nota:la cocción debe ser rapida para que nos queden tiernos.
Si no le echamos el azúcar humeda al final, quedan unas medias noches bien buenas y totalmente light.
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